<もう一品＞

白菜とほうれん草のごま浸し

■材料 ほうれん草 1/2わ 白菜 ２枚 黒ごま 大さじ２ しょうゆ 大さじ２弱 だし汁 大さじ１ 砂糖 大さじ1/2

■作り方 (1)ほうれん草は根元の汚れを洗って、水につけてピンとさせ、水気をきっておきます。 (2)たっぷりの塩湯でゆでて水にとり水気を絞って３cm長さに切ってほぐします。白菜はラップに包みレンジで加熱し、一口大の大きさに切っておきます。 (3)ごまをよくすり、調味料を加えて混ぜ、(2)とあえ器に盛ります。

ぶりは新鮮な脂ののったものを求め、皮を取り除きなるべく薄くそぎ切ります。ごぼうとねぎは長さを揃えること。ごぼうは水を替えずにさらしておきます。 (香りを残すため）堀江先生のお宅ではぶりしゃぶにはごぼうは欠かせないそうです！