もずくとしらすのかき揚げ

もずくはさっと洗って塩気を流し、ペーパータオルではさんでぎゅっと押さえて、水気をしっかりおさえる。長ねぎは5mm幅の小口切りにする。レモンはくし形切りにする。

ボウルに小麦粉、片栗粉、分量の水を混ぜ合わせ、もずく、しらす干し、長ねぎを加える。箸でもずくをほぐすようにして、混ぜ合わせる。

フライパンに揚げ油を1cm深さほど入れて180℃に熱し、2をゴムベラなどにのせて平たく形を整え、油の中に滑らせるようにして入れる。

縁がカリッとしてきたら裏返し、箸で数か所穴を開け、火の通りをよくする。きつね色になったら引き上げ、油をきり、器に盛る。好みで塩をふり、レモンを添える。