酢だこはペーパータオルで汁気をふき、5㎜厚さのそぎ切りにする。セロリは筋を除き、細長い乱切りにする。紫玉ねぎは縦薄切りにする。

マリネ液の粒黒こしょうは、ボウルの底などでつぶす。耐熱ボウルにマリネ液の材料を入れてよく混ぜ、ラップをせずに電子レンジ(600W)に2分かける。熱いうちに紫玉ねぎを加えて混ぜ、冷ます。

(2)に酢だこ、セロリを加え、冷蔵庫で半日ほど漬ける。汁気をきって器に盛る。

【保存】 漬け汁ごと保存容器に入れ、冷蔵で約5日保存可能。