紅茶のスコーン／ドライフルーツのスコーン

●薄力粉、ベーキングパウダーは合わせて3回ふるう。

●耐熱ボウルにバターを入れ、ラップをして電子レンジ(600W)に30秒かけて溶かす(溶け残しがあってもよい)。

ボウルにふるった粉類を入れ、卵、ヨーグルト、きび砂糖を加え、ゴムベラで水分と粉類をなじませるようにサクサクと混ぜる。

半分ほど混ざり、ポロポロの状態になったら溶かしたバターを加え、全体をなじませるように押し混ぜる。

紅茶葉と塩を合わせて散らし入れ、押し混ぜながら全体になじませる。

紅茶葉が混ざったらラップにのせ、13×13㎝ほどに平らにのばして包み、冷蔵庫で1時間以上休ませる。

オーブンを180℃に予熱する(焼く温度は170℃)。台に打ち粉をふり、(4)の生地をのせて上からも打ち粉をふる。めん棒で縦、横にのばす。

17×17㎝ほどになったら生地を半分に切って重ねる。

同様に2㎝厚さになるようにめん棒で縦、横にのばす。切って重ねてのばす、これを合計4回繰り返す。

2㎝厚さ、約16×11㎝の長方形にのばし、丸抜き型で6個抜く。

抜いたあとの生地を集め、2㎝厚さにのばして丸抜き型で2個抜く。

オーブンの天板にオーブンペーパーを敷き、間隔をあけて(8)、(9)を並べる。ツヤ出し用卵黄1個分をよく溶き、生地の上面にハケでぬり、170℃のオーブンで20分焼く。

焼き上がったら、網に並べて冷ます。