なすと豚肉のバジル炒め

なすはヘタを落として一口大の乱切りにし、水にさっとさらして水気をふく。長ねぎは斜め1㎝幅に切る。バジルは葉を摘み、茎はざく切りにする。豚肉は縦横それぞれ半分に切る。

合わせ調味料の材料は混ぜておく。

フライパンに油大さじ1を熱し、なすを入れてしんなりとするまで炒め、とり出す。

(3)のフライパンに豚肉を並べ入れ、強めの中火で焼き色がついてカリッとするまで両面を焼く。

(3)のなすを戻し入れ、豆板醤、にんにく、しょうが、長ねぎを加え、香りが立つまで炒める。(2)の合わせ調味料を再び混ぜて加え、炒める。とろみがついてきたらバジルの葉と茎を加え、さっと炒め合わせる。