野菜といんげん豆のハーブ煮込み

白いんげん豆はさっと洗い、たっぷりの水に一晩つけてもどす。水気をきって鍋に入れ、水2カップ、たたきつぶしたにんにく、ハーブの各半量を加えて火にかける。煮立ったら弱火にしてふたをし、豆がやわらかくなるまで約30分煮る。

カリフラワーは大きめの房に切り分ける。長ねぎは3cm長さに切る。セロリは2cm角に切る。マッシュルームは半分に切る。

(1)に(2)の野菜、水2カップ、残りのハーブを加え、煮立ったら弱火にし、ふたをして10分煮る。味をみて塩、こしょうで調味する。

器に盛り、「ガーリッククルトン＆グリルトマト」を盛り添える。

バゲットは2cm厚さに切り、両面ににんにくの切り口をこすりつけ、一口大にちぎってボウルに入れる。オリーブ油を適量かけ、軽く塩をふり、全体にからめて、オーブンシートを敷いた天板に並べる。

ミニトマトはヘタをとって横半分に切り、切り口を上にして(1)の天板に並べ、軽く塩とオリーブ油をかける。

170℃のオーブンに入れ、こんがりとするまで8分ほど焼く。