いかのマヨチリソース

するめいかはワタと胴がつながっている部分をはずし、ワタごと足を引き抜く。ワタと軟骨をとり除き、足を流水で洗いながら吸盤をとり除く。胴は5～6mm厚さの輪切り、足は2本ずつに分ける。胴と足を沸騰した湯で30秒ほどゆで、ザルに上げる。

長ねぎは粗みじん切り、しょうがはみじん切りにする。

マヨネーズ、豆板醤、砂糖、トマトケチャップ、しょうゆ、片栗粉を混ぜ合わせる。

フライパンにごま油小さじ2を熱し、長ねぎ、しょうがを炒める。香りが立ったら、1のいかを加えてひと炒めし、3を加えて木ベラなどで混ぜる。