豆腐とひき肉の香味野菜蒸し

鶏ひき肉に長ねぎのみじん切り、しょうが汁と塩を加え、手でよく練り混ぜる。

ザーサイは水でさっと洗ってせん切りにし、塩気が強ければ水につけて塩抜きする。長ねぎは斜め薄切りにし、せりは2～3cm長さに切る。えのき茸は根元を切り落として長さを3等分に切る。以上を合わせ、塩とごま油をふってさっとあえる。

土鍋に水1/2カップとだし昆布を入れ、昆布がしんなりしたら豆腐を1丁を4等分の角切りにして入れる。その上に(1)の肉だねを広げてのせ、(2)をかぶせるようにのせ、ふたをして弱めの中火にかける。肉だねに火が通って野菜がしんなりするまで10～15分煮る。

食卓でとり分け、ポン酢じょうゆをかけて食べる。