鶏胸肉とキャベツの洋風トマト蒸し

鶏肉は縦半分に切ってから一口大のそぎ切りにし、塩、こしょうをふってもみ込み、室温に10分おく。

キャベツは芯ごと一口大に切る。トマトも一口大のざく切りにする。にんにくは芯を除いて薄切りにする。

フライパン(直径28cm)にキャベツを広げ入れ、(1)の鶏肉、トマトを順に広げてのせる。にんにくを散らし、オリーブ油をまわし入れ、ふたをして強火にかける。フツフツとしてきたら中火にし、ときどき混ぜながら10～12分蒸し煮にする。

キャベツに火が通ったら、トマトをつぶしながらざっと混ぜ、塩、こしょうで味をととのえる。

器に盛り、パルメザンチーズをふる。