がんもどきは熱湯でゆでて油抜きをし、水気をふいて4等分に切る。

鍋にだし汁、みりん、粗塩、半量のしょうゆを合わせてがんもどきを入れ、落としぶたをして弱火で15～20分煮る。

菜の花は熱湯でさっとゆでて冷水にとり、水気をきって食べやすい長さに切り、水気をギュッと絞る。もどしたわかめは水気をきって一口大に切る。

がんもどきを鍋の片側に寄せ、あいたところに菜の花とわかめを加え、残りのしょうゆを加えてさっと煮る。