鶏ひき肉とピーマンのシューマイ フライパン蒸し

玉ねぎは粗みじん切りにする。ピーマンは縦半分に切って種とヘタを除き、玉ねぎと同じ大きさに切り、合わせて片栗粉大さじ2をまぶす。

ボウルにひき肉を入れ、塩、こしょう、しょうゆ、砂糖、ごま油、片栗粉を加え、粘りが出るまで練る。(1)を片栗粉ごと加え、さらに練る。

シューマイの皮に、(2)の肉だね大さじ1強をのせて包み、残りも同様にして包む。

フライパン(直径27cm)にごま油大さじ1/2を広げ、シューマイをできるだけくっつかないように並べる。湯2/3カップをフライパンの縁から注ぎ、火にかける。ぴったりとふたをして中火で7～8分、汁が少し残るくらいに蒸し焼きにする。

(4)のシューマイを器に盛り、好みで酢じょうゆや練り辛子をつけて食べる。