カスタードプリン

容器の内側の側面にバターをぬる。

カラメルを作る。小鍋に砂糖と水大さじ3を入れて強火にかけ、煮立ってうっすらと色がついてきたら、鍋を揺すりながらカラメル色になるまで煮つめる。水大さじ1を加え、ひと煮したら火を止める。

1の容器にカラメルを等分に入れ、冷まして固める。

ボウルに卵と砂糖を入れて泡立て器でよく混ぜる。牛乳とバニラエッセンスを加えて混ぜ、3に流し入れる。

蒸気の上がった蒸し器に4を並べ、ふたをして中火にする。3分ほど蒸したらスが入らないように弱火にし、15分ほど蒸して、火を通す。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。

鍋に1cm深さほどの湯を沸かし、5の容器の底面を30秒ほどつけて温めてカラメルを溶かす。竹串で容器の縁をなぞって器にとり出す。