チキンオーバーライス

ターメリックライスを炊く。米は洗って水気をきり、炊飯器に入れる。水を1合の目盛りまで加え、ターメリックパウダー、塩、オリーブ油を加えて混ぜて10分おき、普通に炊く。

鶏肉は余分な脂を除いて8等分に切り、オレガノ、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、パプリカパウダー、塩、おろしにんにくをしっかりともみ込む。

オーブンの天板にオーブンペ－パーを敷き、(2)の鶏肉を皮目を上にしてのせ、オリーブ油をかける。210℃に予熱したオーブンで15分焼く。

サニーレタスはざく切りにし、ミニトマトは横半分に切る。ヨーグルトマヨソースの材料は混ぜておく。

(1)のターメリックライスが炊き上がったら器に盛り、(3)の鶏肉をのせ、(4)の野菜を添える。ヨーグルトマヨソースをかけ、粗びき黒こしょうをふる。