ビーフストロガノフ

牛肉は3～4cm幅に切り、塩、こしょうをします。

玉ねぎは縦半分に切り、繊維に沿って薄切りにします。マッシュルームは５mm厚さに切ります。

鍋にオリーブ油大さじ１を熱して玉ねぎを炒め、しんなりしたらマッシュルームを加えて炒め合わせ、トマトペースト、パプリカ、マスタード、白ワイン、水１カップ、スープの素を加えて中火で少し煮込み、とろみがついたら生クリームを加えて混ぜ、軽く煮ます。

牛肉に小麦粉を薄くまぶし、オリーブ油大さじ１+2/3で両面をさっと焼き、(3)の鍋に加えて混ぜ、塩、粗びき黒こしょうで味をととのえます。

器にバターライスを盛り、(4)を盛りつけます。

＜パセリ入りバターライス＞ ごはんを電子レンジで温め、熱いうちにバター、塩、パセリのみじん切りを加えて混ぜます。