げんこつミルフィーユカツ

豚肉は2枚を広げて十文字に重ね、中央に青じそを2回折りたたんで敷き、チーズを2回折りたたんで重ね、肉を中央に向けて折りたたむ。豚肉2枚で具をかくすように巻きつけて形を整える。残り3個も同様に作る。

1に塩、こしょうをふり、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にまぶしつけ、5分ほどおく。

鍋、またはフライパンに油を2cm深さに入れて160℃に熱し、2を入れて上下を返しながら8分ほど揚げ、きつね色になったらとり出す。油をきり、2分ほどおいて落ち着かせる。

器にカツとせん切りにしたレタスを盛り、好みで中濃ソースを添える。