ベーコンとたらこの温玉パスタ

たらこは薄皮をとって、ほぐす。

ベーコンは5mm角、5cm長さに切る。エリンギは5mm厚さ、3cm大に切る。玉ねぎは半分に切って5mm幅の縦薄切りにする。にんにくは木ベラなどでつぶす。赤唐辛子は種を除く。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩適量を加え、フジッリを表示時間通りにゆでる。ゆで汁1/2カップをとりおく。

フライパンにオリーブ油大さじ2、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火で炒め、香りが立ったらベーコンを加えて弱火のままじっくり炒める。ベーコンが色づいたらエリンギ、玉ねぎを加えて中火にし、しんなりしたら塩、こしょう各少々をふる。

白ワインを加えて強火でアルコール分を飛ばし、3のゆで汁、洋風スープの素を加えて煮立たせ、生クリームを加える。

5に3のフジッリを加えてからめ、器に盛る。温泉卵をのせ、たらこを散らし、パセリをふる。