ベリーのクランブルチーズケーキ

クランブルを作る。バターは1cm角に切り、冷蔵庫で冷やしておく。

(1)のバターをボウルに入れ、アーモンドパウダー、ブラウンシュガー、薄力粉を加え、カードで切って混ぜる。ざっと混ざったら、指先でバターをつぶしながらもみ混ぜ、しっとりしてそぼろ状になったら、ラップをかけて冷蔵庫で冷やす。

大きめの耐熱ボウルにクリームチーズを入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ(500W)に1分かける。泡立て器でなめらかに混ぜ、サワークリーム、砂糖、卵黄を順に加えてそのつどよく混ぜ、レモン汁とコアントローも混ぜる。

耐熱皿に(3)を入れて全体に広げ、ミックスベリーを凍ったまま散らし、(2)を粗くほぐして全体に散らす。180℃に予熱したオーブンで、20～25分焼く。網にのせて冷まし、冷めたら冷蔵庫で2時間以上、しっかり冷やす。