フレッシュトマトの冷製えびチリ
©NTV
トマトは1個はすりおろし、もう1個は乱切りにして使います
大原 千鶴先生のポイント
チリソースは火を通さずに、材料を混ぜて冷やすだけ。簡単で蒸し暑い季節にぴったりの一品です
えびは長い時間ゆでると固くなるので、火を通しすぎないように気をつけましょう
えびの殻はトースターで焼いてから粉状にして、じゃが芋に混ぜて焼くと風味豊かなおつまみになります
えびの殻を使っておつまみを1品
えび殻のうまみ焼き (158kcal／塩分0.3g)
材料・作り方(2人分) ① えびの殻と尾(約20g)はよく洗い、ペーパータオルで水気をふく。アルミ箔にのせ、オーブントースターで5分ほどカリカリに焼く。フードプロセッサーなどで粉状にする。 ② じゃが芋1個(150g)は皮をむき、ラップに包んで耐熱皿にのせ、竹串がスッと通るまで電子レンジ(600W)に3分ほどかける。温かいうちにつぶし、(1)、昆布茶小さじ2/3、片栗粉小さじ2を加えてよく混ぜ、10等分に丸める。 ③ フライパンに油大さじ2を熱し、(2)を平たくつぶしながら入れ、上に青のり粉少々をのせる。両面をカリッとするまで3分ほど揚げ焼きにする。 えびの殻はうまみだけでなく、アスタキサンチンやカルシウムも含まれているので、捨てずに有効活用しましょう。おすすめは、殻をオーブントースターで焼いて水分を飛ばしてから細かく砕いて粉状にする方法です。それをレンチンしてつぶしたじゃが芋に混ぜて焼くと、えびの風味豊かなおつまみが完成します。
http://3min-cooking.kewpie.co.jp/recipes/fdaa4a5d-81aa-44fe-bd49-7eb370f84648
トマトはヘタの反対側に十文字に切り目を入れ、熱湯に10秒ほどくぐらせ、冷水にとって皮をむく(湯はとりおく)。1個は一口大の乱切りにし、残りはすりおろす。
すりおろしたトマトに合わせ調味料の材料を混ぜ、乱切りのトマトも加え、冷蔵庫で冷やしておく。
えびは殻と尾を除き(ともにとりおき、うまみ焼きに使う。下記参照)、背ワタも除く。ボウルに入れて片栗粉大さじ1をまぶし、水大さじ2を加えてもんで汚れを落とし、水で洗って水気をふく。塩をふってもみ込む。
(1)の湯を再び沸かし、(3)のえびに片栗粉をまぶして入れて1分ほどゆでて火を通し、湯をきる。(2)に加えて混ぜる。
レタスは細切りにして器に敷き、(4)をのせ、粗びき黒こしょうをふる。
トマトはヘタの反対側に十文字に切り目を入れ、熱湯に10秒ほどくぐらせ、冷水にとって皮をむく(湯はとりおく)。1個は一口大の乱切りにし、残りはすりおろす。
すりおろしたトマトに合わせ調味料の材料を混ぜ、乱切りのトマトも加え、冷蔵庫で冷やしておく。
えびは殻と尾を除き(ともにとりおき、うまみ焼きに使う。下記参照)、背ワタも除く。ボウルに入れて片栗粉大さじ1をまぶし、水大さじ2を加えてもんで汚れを落とし、水で洗って水気をふく。塩をふってもみ込む。
(1)の湯を再び沸かし、(3)のえびに片栗粉をまぶして入れて1分ほどゆでて火を通し、湯をきる。(2)に加えて混ぜる。
レタスは細切りにして器に敷き、(4)をのせ、粗びき黒こしょうをふる。
大原 千鶴先生のポイント
チリソースは火を通さずに、材料を混ぜて冷やすだけ。簡単で蒸し暑い季節にぴったりの一品です
えびは長い時間ゆでると固くなるので、火を通しすぎないように気をつけましょう
えびの殻はトースターで焼いてから粉状にして、じゃが芋に混ぜて焼くと風味豊かなおつまみになります
えびの殻を使っておつまみを1品
えび殻のうまみ焼き (158kcal／塩分0.3g)
材料・作り方(2人分) ① えびの殻と尾(約20g)はよく洗い、ペーパータオルで水気をふく。アルミ箔にのせ、オーブントースターで5分ほどカリカリに焼く。フードプロセッサーなどで粉状にする。 ② じゃが芋1個(150g)は皮をむき、ラップに包んで耐熱皿にのせ、竹串がスッと通るまで電子レンジ(600W)に3分ほどかける。温かいうちにつぶし、(1)、昆布茶小さじ2/3、片栗粉小さじ2を加えてよく混ぜ、10等分に丸める。 ③ フライパンに油大さじ2を熱し、(2)を平たくつぶしながら入れ、上に青のり粉少々をのせる。両面をカリッとするまで3分ほど揚げ焼きにする。 えびの殻はうまみだけでなく、アスタキサンチンやカルシウムも含まれているので、捨てずに有効活用しましょう。おすすめは、殻をオーブントースターで焼いて水分を飛ばしてから細かく砕いて粉状にする方法です。それをレンチンしてつぶしたじゃが芋に混ぜて焼くと、えびの風味豊かなおつまみが完成します。
