ブロッコリーは小房に分け、茎は皮をむいて横に5mm厚さに切る。

かには軟骨を除いて大きくほぐし、しょうが汁と酒をふりかける。卵は溶きほぐしておく。

フライパンに油大さじ1/2を熱し、ブロッコリーを入れてさっと炒め、水1+1/2カップを加え、ふたをして4～5分煮る。

ブロッコリーに竹串が通るようになったら酒、塩で調味し、水溶き片栗粉でとろみをつけ、かにを加え、ひと煮したら溶き卵を流し入れる。大きくひと混ぜして半熟に火を通し、ごま油をまわしかけて火を止める。