タイ風えびと春雨の蒸し煮

えびは頭をとり、尾と殻を除き、とりおく。背に切り込みを入れて背ワタを除き、長さを半分に切る。豚肉は2㎝幅に切る。にんにくは薄切りにする。

合わせ調味料の材料を混ぜておく。

鍋にチキンスープの材料と(1)でとりおいたえびの頭と尾と殻を入れて火にかけ、ヘラやマッシャーなどでつぶしながら1～2分煮てえびのだしをとり、ザルでこす。

フライパンに(3)のスープを入れて火にかけ、粗びき黒こしょう、にんにく、牛乳を加え、煮立つ直前まで温める。

春雨、えび、豚肉を加え、(2)の合わせ調味料をまわし入れて混ぜる。ふたをして、ときどき混ぜながら汁気がほぼなくなるまで7～8分蒸し煮にする。器に盛り、香菜の葉を摘んでのせる。