鶏つくねと白菜の粕汁

白菜は一口大のざく切りにし、にんじんは薄い半月切りにする。長ねぎは白い部分は1cm幅の斜め切りにし、青い部分は薄い小口切りにする。

鶏つくねを作る。ひき肉に、おろししょうが、酒、塩、片栗粉を順に加え、そのつどしっかりと練り混ぜる。

鍋にだし汁を入れて煮立て、(2)を一口大に丸めて入れる。再び煮立ったら、アクを除く。

にんじん、白菜、長ねぎの白い部分を加え、ふたをして弱火にし、15～20分煮る。

ボウルにみそと酒粕を入れ、(4)の煮汁適量を加えて溶きのばし、(4)に戻し入れて2～3分煮る。

器に盛り、長ねぎの青い部分をのせ、七味唐辛子をふる。