かぼちゃコロッケ

玉ねぎはみじん切りにして耐熱容器に入れ、塩をふってバターをのせて、ラップをかける。電子レンジ(500W)で3分30秒加熱する。

かぼちゃは種とワタを除いて皮をむき、5～6cm大の薄切りにする。水に通して耐熱容器に入れ、ラップをかけて、電子レンジ(500W)で9分加熱する。ペーパータオルで水気を押さえる。

ボウルに1と2、マヨネーズ、塩、こしょう、シナモンパウダーを混ぜ合わせる。粗熱がとれたらラップをかけ、冷蔵庫で冷やす。

3を12等分に丸める。小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、180℃に熱した揚げ油で色よく揚げる。

4を器に盛り、イタリアンパセリを飾る。