カリフラワーペンネ
©NTV
アンチョビーとにんにくのうまみが、味の決め手
今井 亮先生のポイント
カリフラワーはペンネの大きさに合わせて、小さめの小房に切り分けます
アンチョビーを使ったソースは煮つめすぎに注意して、ペンネがゆで上がっていなかったら火を止めておきましょう
残ったカリフラワーは鮮度のよいうちにピクルスにしておくと、おつまみやお弁当に重宝します
残りのカリフラワーはピクルスに！
カリフラワーのピクルス (全量92kcal／塩分3.0g)
材料・作り方(作りやすい分量) ① カリフラワー1/2個(150g)は小房に分け、熱湯で1分30秒ゆでる。ザルに上げて水気をきり、清潔な耐熱の保存容器に入れる。 ② 鍋にしょうが(皮ごと)の細切り1/2かけ分、粒黒こしょう5粒、酢、水各1/4カップ、砂糖大さじ1+1/2、塩小さじ1/2を入れて火にかけ、煮立ったら火を止める。熱いうちに(1)に加え、粗熱がとれたら冷蔵庫に一晩おく。冷蔵で2週間保存可能。 半分残ったカリフラワーは、鮮度のよいうちにピクルスにして使いきるのがおすすめ。おつまみや肉料理などのつけ合わせ、お弁当にも重宝します。
http://3min-cooking.kewpie.co.jp/recipes/fea5b098-a519-4afe-a839-d3639747c637
カリフラワーは小さめの小房に分け、茎は同じくらいの大きさに切る。にんにく、イタリアンパセリは根元の固い部分を除き、ともにみじん切りにする。
鍋に湯1.5ℓを沸かして塩小さじ2を加え、ペンネを表示時間通りにゆではじめる。
フライパンにオリーブ油大さじ1、アンチョビー、にんにくを入れて弱めの中火にかけ、ヘラでアンチョビーをつぶしながら炒め、香りが立ったら、ペンネのゆで汁1/4カップを加え、ひと煮立ちさせて火を止める。
ペンネがゆで上がる2分前にカリフラワーを加えて一緒にゆで、ザルに上げる。
(3)のフライパンを強めの中火にかけ、煮立ったら(4)、バター、イタリアンパセリを加え、手早く炒め合わせる。
カリフラワーは小さめの小房に分け、茎は同じくらいの大きさに切る。にんにく、イタリアンパセリは根元の固い部分を除き、ともにみじん切りにする。
鍋に湯1.5ℓを沸かして塩小さじ2を加え、ペンネを表示時間通りにゆではじめる。
フライパンにオリーブ油大さじ1、アンチョビー、にんにくを入れて弱めの中火にかけ、ヘラでアンチョビーをつぶしながら炒め、香りが立ったら、ペンネのゆで汁1/4カップを加え、ひと煮立ちさせて火を止める。
ペンネがゆで上がる2分前にカリフラワーを加えて一緒にゆで、ザルに上げる。
(3)のフライパンを強めの中火にかけ、煮立ったら(4)、バター、イタリアンパセリを加え、手早く炒め合わせる。
今井 亮先生のポイント
カリフラワーはペンネの大きさに合わせて、小さめの小房に切り分けます
アンチョビーを使ったソースは煮つめすぎに注意して、ペンネがゆで上がっていなかったら火を止めておきましょう
残ったカリフラワーは鮮度のよいうちにピクルスにしておくと、おつまみやお弁当に重宝します
残りのカリフラワーはピクルスに！
カリフラワーのピクルス (全量92kcal／塩分3.0g)
材料・作り方(作りやすい分量) ① カリフラワー1/2個(150g)は小房に分け、熱湯で1分30秒ゆでる。ザルに上げて水気をきり、清潔な耐熱の保存容器に入れる。 ② 鍋にしょうが(皮ごと)の細切り1/2かけ分、粒黒こしょう5粒、酢、水各1/4カップ、砂糖大さじ1+1/2、塩小さじ1/2を入れて火にかけ、煮立ったら火を止める。熱いうちに(1)に加え、粗熱がとれたら冷蔵庫に一晩おく。冷蔵で2週間保存可能。 半分残ったカリフラワーは、鮮度のよいうちにピクルスにして使いきるのがおすすめ。おつまみや肉料理などのつけ合わせ、お弁当にも重宝します。
