桜えび

体長40mm前後の小型のえび。日本国内の水揚げの100％は駿河湾産。漁期は4～6月、10～12月。一般には乾物として流通しているが、軽く塩ゆでした釜揚げも出回る。釜揚げはわさびじょうゆで食べたり、素揚げやかき揚げに。乾物は、かき揚げやお好み焼き、煮もの、炒めものに用いる。

釜揚げ桜えびが手にはいらない場合は、乾物をもどさず加えます。

サクサクのポイントは衣の片栗粉を混ぜること、これで冷めてもしんなりしません！

油の温度は中温（衣を入れてみて油の上でやっと散るか～位）。

3～4つずつ手で入れていくのが扱い易い。

火の通りやすい具材をチョイス（玉ねぎ、桜えび）で作ると、揚げものが苦手と感じている方でも、安心してできます。