豚しゃぶとオクラの梅マヨサラダ

玉ねぎは2～3mm幅の縦薄切りにして水にさらし、水気をしっかりきる。水菜は5cm長さに切る。

梅干しは種を除き、たたいてペースト状にする。ボウルに入れ、マヨネーズ、酢、塩を混ぜ合わせ、ソースを作る。

鍋に湯を沸かして塩適量を入れ、オクラを1分ほどゆでてザルにとる。火を弱め、続けて半量の豚肉を入れて、色が変わるまでゆでてとり出す。残りも同様にゆでる。

オクラは1cm幅の小口切りにする。

2と豚肉、オクラ、玉ねぎ、水菜を加えてざっと混ぜる。

器に盛り、すり黒ごまをかける。