ちゃんぽんうどん

豚肉は4cm長さに切る。しょうがはせん切りにする。

玉ねぎは縦薄切り、にんじんは2cm長さの短冊切りにする。

キャベツは4cm大のざく切りにする。木くらげは水でもどし、大きいものはちぎる。かまぼこは8枚に切る。

鍋に油大さじ1を熱し、豚肉としょうがを炒め、豚肉の色が変わったら、玉ねぎ、にんじんを加える。ひと炒めして油がまわったら、分量の水、酒、塩、しょうゆ、砂糖、こしょうを加えて強火にする。

煮立ったらアクをとり、キャベツ、木くらげ、かまぼこ、うずら卵を加えて弱火にする。3分ほど煮て、ごま油を加えて火を止める。

うどんを好みの固さにゆでて、ザルに上げて水気をきる。

6を5の鍋に加え、30秒ほど煮て器に盛る。