ぶりのバルサミコ照り焼き

ぶりは塩をふり、15分ほどおく。

ほうれん草は4～5cm長さに切り、耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジ(600W)に3分かけて混ぜ、水に放して水気を絞る。にんにくは縦半分に切って、芯があればとり除いてつぶす。

フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、ほうれん草を入れ、塩、こしょうをふってさっと炒めてとり出す。

1の水気をペーパータオルでふき、小麦粉をまぶす。

フライパンにオリーブ油大さじ1と1/2を熱し、4とにんにくを入れ、強めの中火で焼く。

ぶりの両面が焼けたら弱めの中火にし、フライパンの油をふいて白ワインをかけ、バルサミコ酢、しょうゆ、砂糖、こしょうを加え、煮汁をかけながらぶりに火を通す。

器にほうれん草と6を盛りつける。