トマトは小さめの一口大に切る。

鍋にオリーブ油小さじ2を熱し、トマトと分量の水を入れ、ヘラでつぶしながら炒める。半分ほどつぶれたら、ふたをして弱火で3分煮る。塩麹、こしょうを加えて味をととのえる。