枝豆入りコンビーフポテト炒め

じゃが芋は皮ごとよく洗い、1～1.5cm厚さのいちょう切りにする。さっと洗って水気がついたまま耐熱皿にのせ、ラップをして電子レンジ(600W)に8分ほどかけ、水気があればきる。

玉ねぎは縦半分に切って縦薄切りにする。

枝豆に塩適量をまぶし、5分ゆでる。ザルに上げ、粗熱がとれたらさやからとり出す。

コンビーフは粗くほぐす。

フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、玉ねぎを強めの中火で軽く色づくまで炒める。じゃが芋、カレー粉、塩、こしょうを加えてよく混ぜ、コンビーフも加える。全体にからんだら枝豆を入れてさっと混ぜる。