豆苗の豚肉巻き

豆苗は根元を切り落とす。たれの花椒は粗く刻む。

豚肉を広げて塩をふり、豚肉1枚の手前に、豆苗1/8量を葉側がはみ出すようにのせて巻く。同様にして8個作る。

フライパンに巻き終わりを下にして並べ入れ、全体に塩と酒をふり、ふたをして火にかける。煮立ったら弱めの中火にし、3分ほど蒸して豚肉に火を通し、器に盛る。

小鍋に(1)の花椒と残りのたれの材料を入れて火にかけ、煮立てて酸味を飛ばし、熱々を(3)にかける。