春菊は洗って冷蔵庫で冷やしてパリッとさせる。葉と茎に分け、茎は斜め薄切りにする。

柿は皮をむいて種を除き、小さめの乱切りにする。

(1)と(2)を混ぜ、ドレッシングをかける。