キエフ風チキンフライ

バターは４等分して冷蔵庫で冷やし固めます。

鶏肉は皮目をフォークでプツプツ刺して１枚を半分に切り、身に包丁を入れて厚みが均一になるように切り開き、塩、こしょうをします。

にんにくはみじん切りにします。

(2)の鶏肉に小麦粉を薄くまぶします。(1)のバター、にんにくとパセリのみじん切りを４等分し、鶏肉にそれぞれのせてくるりと包み、小麦粉、溶き卵、生パン粉の順に衣をつけます。

揚げ油を中温に熱して(4)をカラッと揚げます。器に盛り、つけ合わせの野菜を添えます。

＜つけ合わせ＞ カリフラワー、ブロッコリーは小房に分け、にんじんは食べやすく切って鍋に入れ、ヒタヒタの水とスープの素、調味料を加えてやわらかく煮ます。