鶏もも肉のパリパリ焼き 生トマトのソース

生トマトソースを作ります。トマトは皮を湯むきにして横半分に切り、種をざっと除いて１cm角に切り、きび砂糖、酢、塩、しょうゆを加えて混ぜます。

鶏肉は室温に戻し、塩、黒こしょうをすり込み、小麦粉を薄くまぶします。

フライパンに油大さじ１を熱し、(2)の鶏肉を皮のほうを下にして入れ、中火で焼きます。皮に香ばしい焼き色がついてパリパリになったら返して裏も焼き、中まで火を通してとり出します。

レタスは７～８mm幅の細切りにし、器に敷いてチリパウダーをふります。

(3)の鶏肉を食べやすく切り分け、(4)のレタスの上に盛り、(1)をかけます。