カリフラワーとアンチョビークルトンのサラダ

沸騰した湯に冷蔵庫から出したての冷たい卵を入れて5分30秒ゆでて冷水にとり、殻をむく。

バゲットは小さめの一口大に切り、オーブントースターでカリッと焼く。

カリフラワーは小房に分けて水につけ、ザルに上げて水気がついたままフライパンに入れる。塩二つまみをまぶし、ふたをして火にかける。フライパンが温まってジュワジュワと音がしてきたら弱火にし、5分ほど蒸し焼きにする。

ふたをとり、水気が残っていたら火を強めて飛ばし、カリフラワーをとり出す。

あいたフライパンにオリーブ油大さじ1、にんにく、アンチョビーを入れて弱火にかけ、アンチョビーをヘラでくずしながら炒める。にんにくの香りが立ったらバゲットを加えてなじませる。

5にカリフラワーを戻し入れ、酢をまわし入れて強火でさっと炒めて器に盛る。ゆで卵をのせて割り、パセリと粗びき黒こしょうをふる。混ぜながら食べる。