玉ねぎは縦半分に切って端から薄切りにし、青じそはせん切りにします。合わせて塩少々をふってもみ、ふきんに包んで流水でもみ洗いし、固く絞ります。

器に(1)を盛って削りがつおをかけ、酢、しょうゆを合わせてかけます。