さつま芋はよく洗い、皮つきのまま大きめの乱切りにする。玉ねぎは2cm幅のくし形に切り、ほぐす。

中華鍋に油大さじ1を熱し、さつま芋を入れて3分ほど炒め、玉ねぎを加えてさらに1分ほど炒め、牛肉を加えて炒め合わせる。

肉の色が変わったら、分量の水を加えて煮立て、アクをすくう。残りの煮汁の調味料を加え、落としぶたをしてさつま芋がやわらかくなるまで15～20分煮る(煮汁が多い場合は、火を強めて煮汁が少なくなるまで煮つめるとよい)。