鮭の酒粕リゾット

鮭は皮をとり除き、一口大に切って塩をふって5分ほどおく。余分な水分をペーパータオルでふいて、こしょうをふる。青ねぎは小口切りにする。玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。

酒粕は小さくちぎる。耐熱ボウルに水1と1/2カップと酒粕、洋風スープの素を入れてラップをかけ、電子レンジ(500W)で2分加熱し、なめらかになるまで混ぜる。

鍋にオリーブ油大さじ2を熱して鮭を入れ、両面に焼き色がついたらとり出す。

3の鍋ににんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったら玉ねぎを加えて中火にして炒める。玉ねぎが透き通ってしっとりしたら、2を加えて1～2分煮る。水で洗ってぬめりをとったごはんを加えてひと煮立ちさせる。

バターと粉チーズを加えて鮭を戻し入れ、汁気がほぼなくなったら青ねぎを加えて混ぜ合わせ、塩、こしょうで味をととのえる。