豚肉のカレーケチャップ焼き

豚肉は両面から筋切りをする。

厚手のポリ袋にたれの材料を入れてもみ混ぜる。(1)の豚肉を加えてもみ込み、冷蔵庫で3時間以上(一晩まで)つける。焼く30分以上前に、常温におく。

アスパラガスは根元を少し切り、下3㎝の皮をむく。5㎝長さに切り、太い部分は縦半分に切る。

大きめのフライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、アスパラガスを強火でさっと炒め、水大さじ1を加える。ふたをして、1～2分蒸し焼きにして火を通し、塩、こしょうをふってとり出す。

フライパンをきれいにふき、(2)の豚肉をたれをぬぐわずに並べ入れ、ふたをして強火にかける。フツフツとしたら弱めの中火にし、3～4分こんがりとするまで焼いて返す。ふたはしないで、強めの中火で2分ほど焼いて火を通す。

(5)の豚肉を食べやすく切って器に盛り、(4)のアスパラガスを添える。