チキンソテー レモンソース

鶏肉は厚い部分を切り開いて厚さを均一にし、半分に切り、塩、粗びき黒こしょうをふる。

しし唐はヘタを除き、縦に1本切り目を入れる。

レモンは1枚を6等分に切り、レモンソースの残りの材料と混ぜておく。

フライパンにオリーブ油小さじ1を熱し、しし唐を入れてしんなりするまで炒め、塩、こしょうをふる。とり出し、アルミ箔をかぶせるなどして保温しておく。

(4)のフライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、(1)の鶏肉を皮目を下にして入れ、ヘラで押さえながら5分焼く。返して同様にして5分焼いて火を通し、器に盛る。

フライパンの汚れがあればふき、(3)のレモンソースの材料を入れて混ぜながら煮立てる。鶏肉にかけ、(4)のしし唐を添える。