ガスパチョ たこのガリシア風

トマトはヘタをとり、ざく切りにする。きゅうりは皮をむき、ピーマンはヘタと種を除き、玉ねぎ、にんにくは皮をむく。以上をすべてざく切りにする。

食パンはちぎって水3/4カップに浸しておく。

ミキサーに(1)と水気を軽く絞った(2)を入れてまわす。なめらかなピューレ状になったら、オリーブ油を4回ぐらいに分けて加えながらまわし、さらにワインビネガーを加え、塩で味をととのえる。冷蔵庫で冷やしておく。

トッピング用のゆで卵、きゅうり、皮と種を除いたトマト、種を除いたピーマンは、すべて小さな角切りにする。

ガスパチョを器に注ぎ、各自好みのトッピングをのせる。

ゆでだこは薄切りにする。

器に(1)を広げて並べ、岩塩をふってオリーブ油をまわしかけ、パプリカとカイエンペッパーをふる。