オクラとかじきの黒酢炒め

かじきまぐろは棒状に切り、酒、しょうゆをまぶして10～15分おく。

オクラは軸と先端を切り落とし、ガクをぐるりとむき、縦に1本切り目を入れる。長ねぎは縦半分に切って斜め薄切りにする。赤唐辛子は種をとる。

合わせ調味料を混ぜる。

中華鍋に油大さじ3を熱し、汁気を軽くふいたかじきまぐろに片栗粉を薄くまぶして並べ入れ、強火でカリッと香ばしく焼いてとり出す。

中華鍋の汚れをふいて油大さじ1を熱し、赤唐辛子と長ねぎを炒め、香りが出たらオクラを加えてしんなりするまで炒める。（4）を戻し、合わせ調味料を加え、強火で手早く味をからめ、ごま油を加えて香りをつける。