大根ともつのやわらか煮込み

大根は皮つきのまま1.5cm厚さのいちょう切りにする。

小鍋に大根を入れて大根がかぶる程度に米のとぎ汁を注いで火にかける。沸いたらふたをし、弱めの中火で10分ほどゆでてとり出す。

2の湯に豚もつを入れて、もつがかぶる程度に水を足し、30分ほどゆでる。ザルに上げて水で洗う。

鍋に2、3、しょうが、分量の水、砂糖、しょうゆ、みりん、酒を入れて火にかける。落としぶたをし、もつがやわらかくなるまで45分ほど煮込む。

器に盛り、青ねぎをのせ、好みで七味唐辛子をふる。