白玉粉は分量の水を加え、なめらかになるまでよくこねる。

鍋にたっぷりの熱湯を沸かす。（1）を小さいだんごに丸めて中心をくぼませ、次々に熱湯に入れて強火でゆでる。全部が浮き上がり、さらにひとまわり大きくなるまでゆでて冷水にとる。完全に冷めたらザルに上げて水気をきり、器に盛る。

氷を乾いたふきんで包んで金づちて叩き、クラッシュアイスにして（2）にかけ、きび砂糖もかける。

『氷白玉』の作り方（1）、（2）と同様にして白玉を作り、器に盛る。

抹茶と砂糖を合わせてよく混ぜ、分量の水でなめらかに溶き、はちみつを混ぜて（1）にかける。