豆腐、ひき肉、ほうれん草のとろみ煮

豆腐は2重にしたペーパータオルで包み、10分ほどおいて水きりをする。

ほうれん草は2㎝長さに切り、塩少々を加えた熱湯でやわらかくゆでる。ザルに上げて粗熱をとり、水気をよく絞る。しょうがはせん切りにする。

フライパンにごま油大さじ1としょうがを入れて強めの中火にかけて炒める。香りが立ったらひき肉を加え、ポロポロになるまで炒める。塩を加え、なじむまで炒める。

煮汁の材料を加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。

(2)のほうれん草を加えて混ぜ、中火にし、(1)の豆腐をスプーンで10等分くらいに薄くすくって加える。フライパンを揺すりながら3～4分煮て豆腐を温める。