あじのから揚げ 新玉ねぎソース

あじは1枚を2～3等分に切り、塩をふって10分おく。

しし唐辛子はヘタを切り、縦に1本切り目を入れる。新玉ねぎソースの玉ねぎは縦薄切りにする。

揚げ油を200℃に熱し、しし唐辛子を入れてさっと揚げる。

あじの水気をふき、こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶす。揚げ油を180℃に下げ、あじを入れてカリッとするまで2～3分揚げる。

新玉ねぎソースを作る。鍋に酢、しょうゆ、砂糖、赤唐辛子を入れて煮立て、(2)の玉ねぎを加えてひと煮する。

器に(4)のあじと(3)のしし唐辛子を盛り、(5)を熱いうちにかける。