※ケッパー

ケッパー（ケイパーともいう）という木の花のつぼみを酢漬けにしたもの。サーモンのほか肉料理との相性もよく、ソースや薬味によく使われる。

キャベツの代わりにもやしを使ってもおいしい。タンは火を通しすぎると固くなってまずいので、焼きすぎに注意します。

せん切りにしたキャベツはゆでずに耐熱容器に入れて水を少々ふりかけ、ラップをして電子レンジ強で１分30秒加熱してもよい。

オクラも同様に容器に移して塩少々ふり水をふりかけてラップをして２分位加熱します。

牛タンは焼肉用のものを求めますが、舌先の方よりも太い部分を(こっちの方が柔らかい）ピンク色のものを選びます。