ぶりはぶつ切りにし、湯通しをして水にとってさっと洗う。

かぶは薄切りにする。れんこんは薄い半月切りにして洗う。春菊は3cm長さに切る。

鍋に分量の水を入れ、昆布を浸して15分ほどおいて火にかける。かぶ、れんこんを入れて煮立て、ぶりを加えて弱火にし、塩、酒、しょうゆを加え、ふたをして6～8分煮る。

しょうがはすりおろす。

3に春菊を加えてひと煮し、器に盛り、おろししょうがをのせる。