チキンソテー セロリソース

セロリソースを作る。セロリは縦半分に切り、斜め薄切りにする。葉は粗く刻む。残りの材料を加えて混ぜ、10分ほどおいてなじませる。

鶏肉は縦半分に切って筋を除き、1㎝間隔で切り込みを入れて厚みを均一にする。おろしにんにく、塩、砂糖をもみ込む。

フライパンにオリーブ油小さじ1を熱し、鶏肉を皮目を下にして入れる。オーブンペーパーなどをかぶせて水を入れた鍋を重石にして強めの中火で4～5分、皮がカリッとするまで焼く。返して、重石をせずに2～3分焼く。

器に盛り、(1)のセロリソースをかける。