豚しゃぶ、レタス、きゅうりのサラダ 青じそソース

きゅうりは塩少々をふって板ずりをし、水洗いして水気をふく。すりこ木などでたたき、食べやすい長さに切る。

レタスは食べやすい大きさにちぎり、器に広げて盛る。

鍋に湯2+1/2カップを沸かして酒大さじ1を加え、豚肉を広げて入れ、色が変わるまでゆでる。とり出してペーパータオルで水気をふく。ゆで汁はとりおいてスープに使う(下記参照)。

(1)のきゅうり、(3)の豚肉を合わせて、(2)のレタスの上に盛る。

青じそソースを作る。青じそはみじん切りにし、残りの材料と混ぜ合わせ、(4)にかける。