ひき肉ときゅうりの四川風炒め

きゅうりは4～6つ割りにして種を除き、長さを5～6等分に切る。熱湯で1分ほどゆでてザルに上げる。

長ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。

分量の水、酒、しょうゆ、砂糖、みそ、鶏ガラスープの素を混ぜ合わせる。

フライパンに油大さじ1、にんにく、しょうが、豆板醤を入れて熱し、炒める。香りが立ったらひき肉を入れてほぐすように炒め、肉の色が変わったら長ねぎを加えてひと炒めし、1のきゅうりを加えて強火で炒め合わせる。

3を加えてからめ、全体に味がなじんだら水溶き片栗粉でとろみをつける。

器に盛り、好みで粉山椒をふる。